赤藓糖醇是以葡萄糖为主要原料，经酵母微生物发酵、转化、提纯而得的四碳糖醇。

1. 几乎不发热 * 由于分子量小，易被肠道吸收，但由于人体没有分解赤藓糖醇所需的酶，不为人体提供能量，不参与糖代谢，可只能通过尿液排出人体。 * 少量不随尿液排出的赤藓糖醇进入人体大肠，经粪便排出

2.对血糖和胰岛素没有影响 它不会提高血糖或胰岛素水平。研究发现，食用赤藓糖醇的健康人的血糖或胰岛素水平没有变化，对胆固醇、甘油三酯或其他生物标志物也没有影响。

3.不会引起蛀牙 糖醇不被人口腔中的产生龋齿的微生物利用，也不会被酶水解在口腔中产生像糖一样的酸。 葡萄糖在口腔中停留 8 小时，pH 值降至 5。糖醇在口腔中的 pH 值不会下降。